Alergia al Cacahuate
   
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Alergia al Cacahuate

cacahuateTodo aquello que contenga proteínas del maní debe ser evitado:

• Cacahuates en todas sus formas: granos, aceites, mantequilla de maní.
• Todos los confites, galletas y platos preparados rotulados con "aceite vegetal o grasas vegetales" cuya composición no esté precisada (por ejemplo : papas fritas, chips): pueden contener aceite de maní y mantequilla de maní.
• Las almendras pueden representar un riesgo particular : evitar las almendras, tartas y tortas, roscón de Reyes, pastel de almendras, etc...
Cuidado con las decoraciones de las tortas de cumpleaños en base a pasta de almendras coloreada.
• El conjunto de frutos secos oleaginosos también representa un riesgo : la evaluación alergológica permite conocer algunos frutos no reactivos y autorizar algunos de ellos. Sin embargo el riesgo de reacciones cruzadas sigue siendo desconocido. Por prudencia conviene entonces eliminar además: nueces, nueces de Anacardo (de Cajou), pacanas, nuez de Brasil, nuez de Macadamia, avellanas, pistachos, almendras, piñones.
• Todas las decoraciones de helados rotuladas como polvos de "avellanas" (pueden contener avellanas, almendras, maní, etc) y otros polvos de frutos secos - no precisados - Cuidado con el nougat (turrón francés) !
• Todas las mezclas aperitivos.
• En el niño con dermatitis atópica, evitar los shampoos y las preparaciones farmacéuticas en base a aceite de maní o de almendra dulce (ver lista más abajo).
• Evitar el contacto con las carnadas utilizadas en la pesca (a base de maní). Los alimentos en polvo para peces, aves (tal vez mamíferos pequeños) pueden contener maní: riesgo con la manipulación y con la inhalación.
• Riesgo de asma por inhalación de partículas de maní: cuidado con la higiene en el jardín infantil, los diferentes habitats y los transportes aéreos.


ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER MANÍ

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER ACEITE DE MANÍ

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER NUECES U OTROS FRUTOS OLEAGINOSOS

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

• Productos lácteos para el desayuno que contengan cereales

• Postres de cremas con perfume praliné

 

• Leche de almendras

• Productos lácteos para el desayuno que contengan cereales

• Cremas con perfume praliné

• Quesos con nueces

CARNES, PESCADOS, HUEVOS, FIAMBRES

 

• Comidas tipo "fast food" (comida chatarra

• Platos cocinados con la mención grasas vegetales sin mayor precisión

• Algunos tipos de fiambres

• Salchichas

• Patés

PANES, CEREALES Y DERIVADOS

• Pan y cereales para el desayuno que contengan maní

• Galletas de aperitivo con aroma a maní

• Cereales para el desayuno que tengan la mención grasas vegetales

• Galletas de aperitivo fabricada con aceites de origen no precisado

• Pan y cereales para el desayuno con nueces, avellanas o pistachos

VEGETALES VERDES

Ninguno

 

 

PAPAS Y LEGUMBRES

 

• Papas fritas, "chips", papas doradas y otros preparados comerciales que no tengan precisión acerca del tipo de aceite utilizado

 

FRUTAS

Maní en todas sus formas

Pasas

Todo tipo de nueces, avellanas, pistachos y almendras

MATIERAS GRASAS

• Mantequilla de maní

• Aceite de maní

• Aceite de maní

• Mezcla de aceites que no precisen el tipo de aceites utilizado

Aceite de nueces y avellanas

AZÚCAR Y PRODUCTOS DULCES

• Barras de cereales y/o chocolates que contengan maní, nougats, mazapanes, pastelería artesanal ó industrial con aroma mazapan.

• Decoraciones de tortas, de helados a base de pasta de almendras, con polvos que se dicen "de avellana" ( pueden contener almendras, cacahuates, avellanas) o con polvos de frutos secos no precisados

• Barras de cereales y/o chocolate con la mención de aceites vegetales

• Todas las galletas secas en las que se indique "grasa vegetal".

• Pastelería artesanal ó industriasl en la que se utilice aceite vegetal

• Barras de cereales y/o chocolate que contengan avellanas, almendras, nougats, mazapanes, bombones de almebdras, avellanas

• Chocolates con avellanas, nougat, nuez de

• Pastas chocolatadas para hacer sandwich

Torta de almendras a la decoraciones de pasteles, helados a base de pasta de almendras, con polvos que se dicen "de avellana" ) o con polvos de frutos secos no precisados

ALIÑOS Y CONDIMENTOS

 

Salsas industriales que contengan grasas vegetales (salsa chilena, bearnesa, de vino tinto, curry…)

Mezcla para ensalada con nueces

Algunos medicamentos y cosméticos pueden contener aceite de maní. Es indispensable que su médico o farmacéutico verifique la composición del producto antes de darlo.

PM. DROUET, A. SABBAH, S. DESPRES, AM. FAVREAU, C. JOUAULT, C. POUPIN,

G. KANNY, DA. MONERAT-VAUTRIN, P. SERGEANT

Service Allergologie - Service Diététique

CHU Angers - CHU Nancy

 
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